Слушай, ситуация знакомая, сам через это проходил. Многие короткие курсы — это просто теория в PDF-файлах, после которых ты в зале ничего толком объяснить не сможешь. Если хочешь именно знаний, а не просто корочку, нужно смотреть на программы с нормальной практикой и подробным разбором тем. Я, например, учился в Колледже Вейдера здесь https://cbb.ru/fitness-courses/ — там как раз делают упор на то, чтобы ты мог работать с разными клиентами, от новичков до тех, у кого проблемы со здоровьем. Преподы — практики, которые сами в индустрии, объясняют на примерах, как строить тренировки, корректировать питание. У них есть и очные занятия, если живешь в Москве, и дистанционка с вебинарами и обратной связью. Диплом после этого котируется во многих сетевых залах. Главное — там нет воды, только конкретика, которую сразу можно применять.